MAKLAY

Ну я правда 4 раза не кипятил, на мое усмотрение с ним и так ничего не случится , только вкус ягоды свежЕй будет, еще с земляники такой рецепт хорошо получается, аромат земляники как свежая.

Tiana

По поводу стерилизовать крышки, вот что-что, а этого я никогда не делала и вроде как ничего, а вот свекровь все время бросает крышки в кипяток и кипятит их, только зачем?

ЛИС'С

Чтоб бутулизма не было

Загадочная

так если воды вообще не добавлять, то по-любому густое получится! засыпать ягоды сахаром, они дадут сок. в нем и варить. а если без крышки, то вообще потом ложку не провернете в остывшем варенье!

MAKLAY

А кто добавляет?



Загадочная, для того что бы на хлеб намазывать лучше павидло сделать.

Рецепт яблочного домашнего повидла:

Спелые и сочные фрукты необходимо хорошо промыть под теплой водой, освободив плоды от сердцевины, а также полностью срезав поврежденные участки.
Далее необходимо нарезать продукты питания небольшими кусочками, уложив в последующем их в большую кастрюлю. Чтобы повидло не пригорело, лучше всего отдать свое предпочтение эмалированной посуде. За один прием рекомендуется варить не более 2 кг яблок, в противном случае можно столкнуться со слишком большими временными потерями, которые уйдут на подготовку плодов, потерявших при этом свои полезные свойства.
Заранее подготовленные яблоки полностью заливаются чистой водой в расчете, что на 1 кг нарезанных фруктов потребуется около 1 литра воды. Далее емкость ставится на огонь.
Варить домашнее повидло необходимо в течение 20-30 минут, пока фрукты не станут полностью мягкими.
Не до конца сваренные яблоки нужно размять до пюреобразного состояния. В большинстве случаев длительность и сложность данного процесса определяется сортом плодов. С летними яблоками работать намного легче, а вот для обработки зимних сортов потребуется сито или дуршлаг. Также измельчить плоды можно и с помощью обычной мясорубки.
Получившаяся яблочная масса засыпается сахаром. Его количество определяется, исходя из личного вкуса, однако, средним значением принято считать на каждый килограмм яблок 500-700 грамм сахара.
Далее яблоки варятся около часа на медленном огне. В процессе варки необходимо время от времени помешивать яблочную массу, не давая повидлу подгореть. После того, как практически полностью готовое блюдо обретет нужную густоту, можно снять емкость с огня.
В том случае, когда имеются сомнения относительно готовности блюда, можно капнуть на блюдце несколько капель получившейся массы – в том случае если повидло не растекается и сохраняет свою первоначальную форму после остывания, значит, оно полностью готово.
В горячем виде готовое повидло раскладывается в заранее простелиризованные стеклянные банки, после чего емкости закатываются крышками. Обязательно переверни банки дном кверху и укутай их теплым одеялом, оставив в таком состоянии до полного остывания.

Tiana

О, кстати, на счет переворачивания банок. Зачем это делается? у мамы спросила, она говорит, что не знает ,все так делали в ее семье и она так делает

Загадочная

Многие добавляют. Если варить хочется сразу, то ягоды не успели сок дать и на дно наливают воду. Чтобы варить с соком, то с вечера надо засыпать сахар, ночью ягоды дадут сок и утром можно варить.

По-моему это делается для того, чтобы дополнительно продезинфицировались крышки, которые являются слабым местом в плане попадания бактерий.

MAKLAY

Во первых крышки плотней прижимаются, а во вторых если плохо закрылось то банка должна протечь и ее надо будет закрыть заново.

Загадочная

Плюс два и плюс три пользы к моему первому варианту! )))

Tiana

А оказывается, все так просто. Могла и сама догадаться...