История Вязьмы Исторические документы о Вязьме, фото и кинохроника, исторические литературные произведения, новейшая история и карты города Вязьма |
03.04.2009, 11:19 | #1 | ||
Ученик
|
Вяземские пряники
Как-то несколько лет назад поинтересовался в гастрономе на площади (не знаю, как называется, самая большая, в центре):"А бывают ли у вас Вяземские пряники?" И получил ответ:"Что вы!!! Уже лет двадцать не видели!". А ведь ещё во второй половине 19го знаток русской жизни, писатель С.В.Максимов в своей работе "Куль хлеба" восхищался печатными пряниками "ВЯЗ", а о "знаменитых" Тульских даже не упоминал!Сохранилось ли сейчас в памяти Вязмичан что-нибудь об этих пряниках, кроме пары резных досок в музее? Может какие бабульки и рецепт помнят?
З.Ы. модерам - если не туда попал с темой, прошу перенести. |
||
03.04.2009, 18:29 | #2 | ||
Консультант
|
Я помню эти пряники в глубоком детстве, дед привозил
Вкус не помню, да и скорей всего в моем детстве уже не было настоящего рецепта. Сам рецепт как говорят утерян А самая большая в центре эт Советская площадь. |
||
03.04.2009, 18:40 | #3 | ||
Канцлер
|
Ну подделку под вяземский пряник испечь конечно и хлебозавод может (к 850-летию пекли, да лет 20 назад), а вот что касается оригинального рецепта, не знаю...
|
||
03.04.2009, 18:56 | #4 | ||
Консультант
|
Не, точно утерян. Хотели как то начать выпускать опять (давно) но так и остыли с этой затеей...
|
||
03.04.2009, 22:33 | #5 | ||
Канцлер
|
|
||
03.04.2009, 22:44 | #6 | ||
Леший
|
Песледний раз я эти пряники ел еще до перестройки, и уже тогда они были дефицитом
|
||
03.04.2009, 22:45 | #7 | ||
Леший
|
|
||
03.04.2009, 22:49 | #8 | ||
Консультант
|
Но делали их УЖЕ не по рецепту оригинальному!
|
||
03.04.2009, 22:52 | #9 | ||
Леший
|
|
||
04.04.2009, 00:04 | #10 | ||
Секретарь
|
Любимая тема
Рецепты есть, великое множество их было, дело в том, что в городе была куча заводов и заводиков по выпуску этих пряников, и каждый был особенным...некоторые сохранились...завтра напишу, "в переводе" на современый язык, могу в принципе и самый-самый последний рецепт взять Барышева( если потомки дадут разрешение на публикацию, целая тетрадь написанная в начале 20 века, этот рецепт превращали в ТУ в 80-х на Пищекомбинате, там от тех пряников только название). Я их Тушку читал...гуано... Что касается нашего хлебзавода где я несколько лет "от звонка до звонка..." пекли, может и сейчас пекут ИМЕННО по рецепту Барышева. НО! Температурный режим не тот, не те орешки, розовое масло не добавляют( дорого, а так его и сейчас делают). Ингридиенты все натуральные..в мед вбивается колотушками сахар...(бедные тетки! целый день киянками махают ) и т.д. вместо миндаля арахис..но главное конечно ИМХО это параметры выпечки, "те" пряники выпекались в особых печах на ольховых дровах, что сейчас конечно же недостижимо... Теоретически, то, что сейчас делают на ОАО "Вяземский хлебокомбинат" наиболее близкий "римейк" к вяземским пряникам , допустим периода НЭПа, тогда тоже с сырьем и дровами "траблы" были. А по оригинальному рецепту...не увидим мы уже ИМХО. И без того, современный 150гр стоит около 50, если не больше прайс не помню, а если "аутентично"... 100... за "полторы шоколадки" не предел А те, "мелкие" плитками что делают на хзаводе это типовая ТУ разработанная в 80-е еще в Союзе, Тульские по сути тоже но рецептура более богатая.. Последний раз редактировалось Dikon; 04.04.2009 в 00:07. |
||
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вяземские красоты | Stek | Вязьма - город воинской славы | 12 | 25.12.2016 21:57 |
Вяземские ведомости | Janna | Вяземские СМИ | 10 | 13.12.2010 01:53 |
Вяземские коры =) | Bossяк | Юмор | 22 | 13.06.2010 00:23 |
Вяземские подснежники | Stek | Вязьма - город воинской славы | 12 | 13.04.2010 09:08 |
Вяземские подвалы | Stek | ТВ Центр Вязьма | 6 | 11.04.2010 17:51 |