История Вязьмы Исторические документы о Вязьме, фото и кинохроника, исторические литературные произведения, новейшая история и карты города Вязьма |
04.04.2009, 11:16 | #11 | |||
Ученик
ТС
|
Цитата:
|
|||
04.04.2009, 23:28 | #12 | ||
Ученик
ТС
|
Натолкнулся тут у В.Похлёбкина на упоминание о том, что глазурью не покрывались лишь два вида пряников: мятные и вяземские.
|
||
04.04.2009, 23:28 | #13 | ||
Канцлер
|
В моё детство вяземские пряники продавались в жёлтых коробочках, на которой был изображён герб Вязьмы и по вкусу они отличались от тульских
|
||
04.04.2009, 23:50 | #14 | ||
Ученик
|
Мне отец тоже хвалил Вяземские пряники, помню в 80-х дед привозил мятные в глазури (но чьего производства?), так с того момента не люблю мяту
|
||
05.04.2009, 12:35 | #15 | ||
Секретарь
|
Вчера были проблемы с Инетом…итак несколько рецептов( опубликованы в книге Д, Комарова «Вяземский уезд в 19в.»)
Высший сорт: 4 кг. Меда, 5 кг сахарной пудры из кускового сахара просеянной через сито, 4 кг сладкого сухого миндаля просеянного через мелкое сито, 5 кг пшеничной муки высшего сорта, 5 палочек ванили( или 10 порошков ванилина), 2 кг цукатов ананасов. Сорт №1 4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 3 кг сладкого сухого миндаля просеянного через мелкое сито, 5 кг пшеничной муки высшего сорта, 5 палочек ванили( или 10 порошков ванилина), 3 кг цуката дыни. Сорт №2 4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 2 кг сухого сладкого миндаля, толченого в ступе, 6 кг пшеничной муки высшего сорта, 1.5-2 г. ананасового масла(или эссенции), 3 ru цуката дыни. Сорт №3 4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 1.5кг сухого сладкого миндаля толченого в ступе, 7 кг пшеничной муки высшего сорта, 1г розового масла, 3 кг цуката дыни или арбуза Сорт №4 4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 1кг сухого сладкого миндаля, 7 кг пшеничной муки высшего сорта, 1.5 г. горького миндального масла, 3 кг цукатов дыни. Это «голый» набор ингридиентов. Особенности рецептуры вроде «…миндаль опустить в кипящую воду, вынуть и накрыть, через 5-10 минут очистить, вымыть холодной водой и ссыпать в сито…» не привожу. У самого Барышева об этом интересно написано, вроде «двум мужикам взять два пуда меда светлого…» С правнучкой пока не поговорил, она в Москве. Кстати в 22 магазине( машзаводской супермаркет) вчера видел эти самые пряники о которых писал, около 70 р. стоят, где хлебный отдел лежат. В свое время замучались ждать когда срок годности кончится По ТУ 2 месяца если не ошибаюсь сейчас, у нас по 6-8 месяцев вылеживал, ничуть при этом своих ФХС не менял. может и больше бы лежал, просто экспериментировать не стали. И все это без сорбиновой кислоты и т.п. консервантов. |
||
09.07.2012, 20:33 | #16 | ||
Канцлер
|
Вяземский пряник!
Дамы и господа. Граждане и гражданки. Товарищи! Почему ВЫ не развиваете свой брэнд! Тульский пряник знает вся Россиия а Вяземский? А он жутко вкусный! Почему вы своё не хотите развивать! В Можайске уже не знают Вяземский пряник!
|
||
09.07.2012, 20:39 | #17 | ||
Форумчанка
|
Алексей, задай этот вопрос начальнику отдела сбыта хлебокомбината.
|
||
09.07.2012, 20:52 | #18 | ||
Канцлер
|
А что только хлебокомбинат может его делать? А у себя в печи, да с песнями. Вы знаете даже на ютубе на запрос Вземский пряник ни чего нет!
Добавлено через 4 минуты 57 секунд Это то что я нашёл и думаю единственное и сомневаюсь что наш пряник! Шоколадные конфеты, вяземские пряники |
||
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вяземские красоты | Stek | Вязьма - город воинской славы | 12 | 25.12.2016 21:57 |
Вяземские ведомости | Janna | Вяземские СМИ | 10 | 13.12.2010 01:53 |
Вяземские коры =) | Bossяк | Юмор | 22 | 13.06.2010 00:23 |
Вяземские подснежники | Stek | Вязьма - город воинской славы | 12 | 13.04.2010 09:08 |
Вяземские подвалы | Stek | ТВ Центр Вязьма | 6 | 11.04.2010 17:51 |